Реки и озера Армении богаты рыбой. Основной вид рыбы – сиг и форель, которую выращивают и ловят в озере Севан. Мясо форели отличается нежным вкусом. Севанская форель называется «ишхан» — «царская рыба», а самое ценное блюдо из нее – это шашлык – «ишхан хоровац». Каждый армянин считает себя частью великого народа. Каждый хозяин маленького очага – князь этого очага. Отсюда и названия блюд. Например, простая рыба может носить название «ишхан»! Но с рыбными рецептами испокон веков были знакомы лишь те армяне, что проживали и кормились у водоемов. Рыба – не то блюдо, которое терпит длительность хранения. Тем более что Армения – страна жаркого лета. Рыбу здесь варят, жарят, запекают в пирогах, фаршируют. Запекают, укладывают куски рыбы не на тесто, а в лаваш. Своеобразный — благодаря специям — вкус шашлыка из рыбы запомнится надолго! Но мы не станем его описывать из-за очевидной простоты приготовления.
Асмик Варданян. Fb
karap.lv 
Добавить комментарий