Приготовление пищи на огне стало важной частью экономики общественного питания Юэяна. Здесь расположено более 2 тыс. шашлычных, и в них работают 50 тыс. сотрудников. Годовой объем производства оценивается более чем в 2 млрд юаней ($280 млн), пишет China Daily. Институт будет изучать и планировать развитие всей цепочки индустрии барбекю, включая производство приправ, обработку мяса, переработку овощей, логистику и операционную деятельность.

