… на большой высоте нас покидает лишь способность ощущать вкус сладкого и соленого. … Но дело не только в наших вкусовых рецепторах. До 80% того, что люди воспринимают как вкус, на самом деле является запахом. Для того, чтобы ощущать запахи, нам нужно испарение носовой слизи, однако в пересушенном воздухе салона самолета наши обонятельные рецепторы работают по-другому. В результате еда кажется вдвойне безвкусной.
подробнее: https://www.bbc.com/russian/science/2015/02/150222_vert_fut_why_in_flight_food_tastes_weird#_=_
karap.lv 