Шашлык вполне можно считать здоровой пищей, говорят диетологи. Несмотря на то, что он жарится (этот способ приготовления считается диетологами не очень здоровым), но происходит это без участия масла и соприкосновения с жарящей поверхностью.
См.:http://ivona.bigmir.net/cooking/toowners/330721-Poleznyj-shashlyk—TOP-5-dieticheskih-vidov-
karap.lv 